Cơm niêu Thái chay

Nguyên liệu:

• 100g gạo dẻo Thái (khoảng 1 chén rưỡi)
• 20g dừa nạo (khoảng 1/4 chén)
• 50ml nước cốt dừa (khoảng 1/4 chén)
• 1 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng  cà-phê đường
• Một ít lá dứa
• 1 cái niêu đất

Nguyên liệu cho xốt cà-ri:

• 100ml nước dùng rau củ
• 1/2 muỗng cà-phê bột cà-ri
• Hạt nêm chay vừa đủ
• 50ml nước cốt dừa (khoảng 1/4 chén)

Thực hiện:

• Gạo vo sạch, để ráo, rưới nước cốt dừa, cho muối, đường vào trộn đều.Cho vào xửng hấp, thêm lá dứa cho thơm. 
• Khi hấp, thỉnh thoảng mở bung nắp, xới cho cơm tơi, xốp và đảm bảo chín đều là được.
• Cơm dừa nạo xay nhuyễn, cho vào chảo nóng rang đến vàng, thơm.

Làm xốt: 

• Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho bột cà-ri vào, nấu sôi, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn. 
• Dừa vắt lấy nước cốt, cho vào xốt, đun sôi lại, để lửa riu riu đến khi xốt sánh, nhắc xuống.
• Cho cơm ra niêu đất để giữ nóng, rắc dừa lên mặt, ăn với xốt cà-ri.