Bầu ngọt tự nhiên quyện cùng đậu hủ sẽ giữ lại trọn vẹn hương vị khi bạn nấu nhanh món chay này trong ngày đầu tiên của năm.
Nguyên liệu
- Bầu non 600 gr (1 1/3 cân Anh)
- Hạt sen 50 gr (3 muỗng canh)
- Rong biển xanh 50 gr (3 muỗng canh)
- Nấm mèo, rong biển
- Đậu hủ già, thân hành hoặc boa-rô
- Tiêu sọ, hạt nêm nấm
- Bầu chọn trái vừa, tỉa hình, gọt bỏ một lớp mỏng và móc bỏ ruột bầu. Ngâm bầu trong nước đá cho vỏ nở.
- Hạt sen luộc chín, nấm mèo ngâm nở, đậu hủ rửa sạch. Tất cả bằm nhuyễn.
- Rong biển xanh ngâm qua nước lạnh, vắt khô.
- Trộn chung với hạt sen, nấm, đậu hủ và boa-rô bằm nhuyễn.
- Xào sơ với dầu ăn.
- Cho lá rong biển ra đĩa, múc hỗn hợp đậu hủ, hạt sen, nấm, boa-rô vào giữa, cuộn lại, nhét vào bầu.
- Cho nguyên trái bầu vào xửng, đổ nước xâm xấp, hấp bầu trong 5 phút.
- Nước xốt: Cho nước mắm chay, nấm rơm, tiêu sọ và đường vào với nhau, nấu sôi, nêm vừa ăn rồi rưới lên bầu. Rắc thêm hành (boa-rô), ớt xắt chỉ.
