Cắt tàu hủ thành những miếng vuông nhỏ vừa
miệng ăn, chiên dòn, để ráu dầu.
Nếu dùng nấm Đông Cô khô thì ngâm nước cho
mềm và cắt làm hai. Cải ngọt rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ, trụng
sơ với nước sôi, rồi vớt ra để ráu nước. Nung nước luộc cải cho sôi trở lại
và cho đậu Hòa Lan đã rửa sạch vào, trụng sơ và vớt đậu ra ngoài để cho ráu
nước.
Để chảo lên lò và cho vào 1 muỗng
canh dầu ăn. Chiên hành (2) lên cho thơm. Sau đó cho nấm Đông
Cô (3) và gừng (6) vào, xào lên vài cái rồi cho các gia vị số (7) và tàu hủ
đã chiên dòn (1) vào chảo để cho sôi khỏang 2 phút, để nước cạn bớt.
Rồi bạn có thể cho cải ngọt và đậu Hòa Lan vào, xào lên vài cái. Sau
đó cho nước và bột khoai đã
được trộn sẵn (8) vào, xào cho sệt lại là cho vào đĩa.
