Miso là một loại đậu nành lên men,
có thể gọi là tương Nhật hay chao Nhật. Miso có nhiều màu, chẳng hạn như
vàng hoặc nâu đậm. Màu càng đậm, vị càng nồng. HH dùng loại vừa vừa,
màu hơi nâu nâu, loại hữu cơ và không có GMO (genetically modified
organism), nghĩa là thực phẩm không biến đổi gen. Bạn nhớ lựa loại chay,
nếu có chữ "bonito" là một loại cá. Trong các món súp miso ở nhà hàng
Nhật có thể có loại cá này, nên khi đi ăn bên ngoài nên hỏi cho kỹ. Dĩ
nhiên ăn ở hàng nhà thuần chay là bảo đảm nhất. Còn bảo đảm nhì là nhà
hàng thuần chay. Ở Los Angeles có một tiệm thuần chay Nhật. Ở New York
cũng có một tiệm thuần chay Đại Hàn. Cả hai thức ăn chay Nhật và Đại Hàn
đều ngon. Nếu các bạn có món ăn quốc tế nào ưng ý, xin chia sẻ cho mọi
người cùng thưởng thức.
Nấu 2 chén nước. 1/8 khuôn đậu hủ cứng vừa, thái vuông con cờ nhỏ. Cho vào nồi, nấu vừa sôi, tắt lửa. Cho 1 muỗng rưỡi miso vào. Khuấy tan miso. Nếu bạn muốn ăn hành có thể cho thêm tí hành lá vào, còn không cũng không sao. Miso mặn sẵn nên mình không cần nêm chi cả.
Súp miso dùng khai vị nhẹ, sau đó
chúng ta có thể cuộn rong biển với cơm gạo tròn, rắc mè rang, đậu phộng,
dưa leo thái chỉ, cà-rốt thái chỉ, quả bơ thái con cờ là có món sushi
thuần chay rồi. Những món này rất bổ và thanh.
Chúc bạn ăn cơm chay Nhật ngon miệng nhé! Arigato!
Vegan Miso Soup
I love Japanese food. And Korean food, too! There are lots and lots of scrumptious vegan dishes.
Miso is easy to prepare. This one I created from my memory of previous Japanese dining many springs past.
 |
| Miso |
Boil 2 cups of water. Add 1/8 of medium-firm tofu (cut into cute little cubes). Add to the soup and cook for another 30 seconds or so. Turn off the heat. Add
1.5 tablespoons of miso. (I use the yellowish-brownish type. The darker
the miso, the stronger the flavor. Also, be sure it's organic and
non-GMO with no such ingredient as "bonito," which is fish.) Stir until
the miso dissolves. If you would like, you may add some finely chopped
green onion. If not, it is fine without.
Miso
soup can be served as a light appetizer. Your meal can be followed with
a seaweed roll with steamed rice (the round type, not long grain),
roasted sesame seeds, roasted crushed peanuts, julienned cucumber and
carrots, and diced avocado - a fast vegan and very good sushi roll.
Please feel free to share your favorite Japanese vegan recipes.
Until next time, stay well, and arigato!
