- 300g nấm đông cô (khoảng 2 chén)
- 300g cải thìa (khoảng 2 chén)
- 50g cà rốt (khoảng 1/4 chén)
- 50g hành tây (khoảng 1/4 chén)
- 100g ớt chuông xanh, đỏ, vàng (khoảng 1/2 chén)
- 50g cà chua (khoảng 1/4 chén)
- 10g ngò rí (khoảng 1 thìa súp)
- 1 thìa cà phê boa-rô băm
- 1 thìa cà phê hạt nêm chay
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa súp nước tương
- 1 thìa súp dầu hào chay
- 1 thìa súp dầu ăn
Cách làm:
- Nấm đông cô xắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.
- Cải thìa rửa sạch, để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ. Hành tây lột vỏ khô bên ngoài. Ớt chuông, cà chua lạng bỏ hạt. Tất cả xắt hạt lựu với ½ nấm đông cô.
- Ngò rí nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.
- Phần nấm còn lại cho vào nồi hấp chín.
- Cải thìa luộc chín, ngâm qua nước đá lạnh cho xanh và giòn, vớt ra để ráo nước.
- Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành boa-rô, cho các loại rau củ vào xào khoảng 2 phút.
- Nêm hạt nêm chay, dầu hào chay, đường, nước tương vừa ăn.
- Vặn lửa lớn, cho nấm hấp, rau cải thìa vào đảo nhanh tay khoảng 30 giây.
- Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên.
- Cho nấm đông cô, cải thìa xốt rau củ ra đĩa, ăn nóng rất ngon.
Mách nhỏ:
Để dễ bỏ hạt cà chua, trụng cà vào nước thật sôi trong 1 phút, vớt ra xắt đôi, cầm nửa quả trong bàn tay và bóp nhẹ là sẽ ra hết hạt.
