Bún lạc xá chay

Nguyên liệu (4 phần):

• Đậu hủ chiên: 2 miếng
• Mì căn: 2 cây cắt khoanh
• Nấm rơm: 150g (1 chén)
• Dừa nạo: 300g (2 chén), vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chén nước dão
• Củ kiệu sống: 10 củ
• Sả cây: 2 cây
• Giá sống: 200g (1 1/3 chén)
• Rau thơm: 50g (1/3 chén)
• Bột cà-ri: 5g (1 muỗng cà-phê)
• Muối: 1 muỗng cà-phê
• Đường: 2 muỗng cà-phê
• Bột nêm: 1 muỗng cà-phê
• Màu điều: 1 muỗng xúp
• Nước dùng chay: 2 lít (1/2 gallon)

Chế biến và trình bày:

• Phi kiệu bằm với dầu cho thơm.
• Cho bột cà-ri vào xào.
• Cho nước dão dừa vào nấu.
• Cho tiếp nước dùng vào nấu sôi vài dạo.
• Cho nấm rơm, đậu hủ, mì căn, sả cây và màu điều vào.
• Cho nước cốt dừa vào sau cùng, nêm muối, đường, bột nêm vừa ăn.
• Bún, giá và rau thơm cho vào tô.
• Múc nước lạc xá chan lên bún.
• Bún lạc xá chay ăn nóng với rau ghém, có thể nêm thêm muối ớt.